作法一：
燕鲅鱼一条800g，葱蒜、生抽、米酒、醋、油、盐糖鸡精。
将燕鲅鱼去腮、除去内脏**、非常要把鱼血消除干净，清洗后将鲅鱼切条。
葱蒜切成片。预留。
出锅滚油，进行爆香葱蒜。
放进鲅鱼段。
开火灾，烹入米酒、醋，使其迅速挥发，做到除腥的目地。
随后，加生抽。
加冷水煮沸后，放盐、糖调料。
盖上盖子，中火烤制10分钟上下。
加鸡精提味。
就可以起锅摆盘。用小葱叶或香莱稍加装点。
作法二：
原材料:
小马鲛鱼、葱、姜、蒜、百里香、莴笋。
作法:
1、小马鲛鱼两根去内脏**;
2、葱少量切条;
3、姜少量切条;
4、蒜少量切成片塞鱼皮子里;
5、百里香少量清洗放鱼的身上和塞鱼皮里;
6、莴笋少量切条放底和塞鱼皮里;
7、准备好后，把锅水烧开，再放进火灾蒸5分鐘，放葱，淋生抽，浇油，再蒸2分鐘
。
以上本文就向我们解读了清蒸的燕鱼的一些做法的，因此在平时的日常生活的情况下就可以去海鲜批发市场买回来新鮮的食物的，可是不能够买一些不新鮮的燕鱼的，这样的话会造成清蒸的出去的味儿产生改变的，不那麼美味的。
